Cách làm: - Dùng tăm nhọn hoặc nhíp bóc bỏ phần màng cùng mạch máu trên óc, rửa sạch * Óc heo chưng táo đỏ - Chế nước vào rễ sâm, táo đỏ, đem chưng 30ph - Cho óc cùng bột canh, lá gừng vào một thố to có nắp, chế rễ sâm, táo đỏ vào và đem chưng 20-30ph là óc chín - Dùng nóng • Óc heo chiên trứng - Hành, lá gừng thái nhỏ - Đập trứng vào bát, thêm bột canh, mắm, hạt tiêu và óc vào, đánh tan - Láng dầu ăn lên chảo, đợi chảo nóng cho hỗn hợp trứng óc vào tráng chin - Dùng nóng

Cách làm: - Sắn mua về bóc vỏ, ngâm nước muối nhạt 4-5 tiếng để sắn tiết nhựa (nhựa sắn độc dễ gây say) - Bào sắn thành dạng sợi nhỏ - Đậu xanh ngâm nở, đồ chín rồi xay nhuyễn cùng nước cốt dừa - Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) với nhau - Lót giấy chống dính vào khuôn, trút hỗn hợp sắn vào, dàn đều - Nướng ở 170 độ C từ 30-40ph là bánh chín. Khi bánh còn nóng,

Cách làm: - Ướp cánh gà cùng bột canh 10ph cho ngấm - Xóc cánh với bột năng, bột năng sẽ giúp cho thịt gà giòn và giữ được độ ngọt - Chiên vàng cánh gà - Chiên tỏi cùng dầu ăn đến khi giòn và thơm - Cho đường vào đun chảy đến khi hơi ngả sang màu caramen thì tắt bếp, cho nước mắm vào khuấy đều - Bật bếp trở lại, nhanh tay cho cánh gà vào xóc cho hỗn hợp mắm tỏi bám đều vào cánh gà. - Gắp cánh ra và dùng nóng

Cách làm: - Bì lợn cạo sạch lông, bóp muối nhiều lần rồi đem luộc chin, lạng bỏ phần mỡ còn sót phía dưới bì - Thái bì thành những sợi to cỡ đầu đũa - Ướp bì với nước mắm và thì là thái nhỏ - Trộn bì cùng giò sống, hạt tiêu và 20-30g bột mì - Cho hỗn hợp vừa trộn vào lá chuối hoặc giấy bạc, gói lại, cuộn chặt tay. - Đem hấp trong 15ph kể từ lúc nước sôi là chả chín - Hạt điều chưng lấy màu, phết lên bề mặt chả rồi lăn qua phần bột mì còn lại - Rán ngập dầu đến khi cuộn chả có màu vàng ruộm và giòn thì vớt ra thái miếng, ăn nóng, chấm kèm tương ớt rất ngon

Cách làm: - Cá tép dầu cắt bỏ đầu, moi ruột, rửa sạch - Hành, thì là cắt nhỏ - Băm nhỏ cá tép dầu, có thể xay sơ để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên cách băm vẫn ngon hơn cả - Trộn chung tép dầu với nước mắm, hạt tiêu, hành lá và giò sống, quết nhuyễn - Nặn thành từng viên nhỏ, ấn dẹt tạo độ dày 1cm - Thả vào chảo rán ngập dầu đến khi mặt ngoài giòn và chuyển màu cánh gián. - Vớt ra ăn nóng

Cách làm: - Nấm hương, nấm đông cô ngâm nở trong nước nóng. Hạt sen ngâm nở nếu dung hạt sen khô - Trần móng giò vói nước nóng cho tiết hết bọt bẩn thì vớt ra rửa sạch - Cho móng cùng nấm đông cô, nước và bột canh/muối vào nồi ủ/nồi áp suất/nồi cơm điện để hầm. - Thỉnh thoảng kiểm tra xem móng đã nhừ chưa. Cho tiếp nấm hương và hạt sen vào hầm cùng với móng - Khi hạt sen chín bở thì nêm nếm lại sao cho độ mặn nhạt vừa miệng là món ăn đã hoàn tất